Au cours du sommeil, le corps puise naturellement dans les réserves. Pour apporter du carburant dès le réveil et refaire le plein d’énergie, on mise sur un petit-déjeuner riche en glucides. Mais pas n’importe quels glucides, on privilégie ceux à index glycémique bas. L’objectif ? Eviter la percée d’un pic de glycémie et anticiper les fringales de la matinée. En plus, les glucides à index glycémique bas orientent vers le déstockage et la désoxydation.
2 tranches de pain complet au levain qui abaisse l’index glycémique et améliore la digestibilité. Chez Laurent&Magalie tous nos pains sont au levain et ceux au petit épeautre ont un index glycémique bas (35).
QUE METTRE SUR VOTRE TARTINE ?
De la purée d’amande complète, ou de la purée de noix de souchet avec son délicieux petit goût de noisette, de la purée de noisette, du bon beurre demeter ou au lait cru. Vous pouvez également partir sur du salé avec un faux-mage à tartiner au soja ou aux noix de cajou de chez New roots. Ou faire une sorte de compote-confiture à base de framboise de pomme sans sucre ajouté.
RECETTE DE LA PUREE DE FRUIT MAISON SANS SUCRE
1 sachet ou une boîte selon la saison de framboises bio, 2 pommes, 1 cc d’extrait de vanille, 2 CS de graines de chia, et éventuellement 1 CS de sirop d’érable ou sucre de coco ou sirop d’agave. Faire cuire les deux pommes préalablement coupées en petits morceaux 10 minutes dans une casserole à feu moyen et à couvert, ajouter les framboise, la vanille et les graines de chia et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à pouvoir écraser les framboises facilement. Bien mélanger le tout et verser dans des pots. Se garde 10 à 15 jours au réfrigérateur. Délicieux avec de la purée d’amande.
Pour les céréales lovers : des flocons d’avoine, de quinoa, de sarrasin, mais on évite maïs et riz soufflé, à IG haut et qui n’aident pas à tenir jusqu’à l’heure du déjeuner. On fait son muesli soit même :
2 tasses de flocons d’avoine ou d’autres céréales, 4 CS d’amandes ou de noisettes, 4 CS de graines de lin ou chia ou chanvre, 4 CS de sésame, 1 cc de cannelle. Mélanger le tout.
QU’EST-CE QU’ON MET COMME LAIT ?
Un lait végétal plus digeste, amande, noisette, chanvre, coco, vous avez le choix OU un yaourt de soja, de brebis, de vache ou de coco. Ceux de chez Harvest Moon sont délicieux.
Enfin on ajoute un fruit entier. Si vous le digéré mal manger le seul dans la mâtinée.
QUELLE BOISSON POUR ACCOMPAGNER VOTRE PETIT DEJEUNER ?
Si café et thé restent les basiques pour bien démarrer la journée, les boissons sans caféine (chicorée, infusion, café de céréales, etc.) sont aussi intéressantes parce qu’elles sont mieux digérées. Un rooibos est également un excellent choix car il est très antioxydant mais ne joue pas sur l’absorption du fer.
